“CHOCOLATE DATE CAKE” (Bolo de Chocolate e Tâmaras)

1ª SECÇÃO

“CHOCOLATE CAKES”

“A small and simple cake. Quick and easy.

Cakes that contain a puree of fruit have a wanderful texture and are specially moist. This one has a puree of dates and it is remarkably moist and delicious. You won’t recognize the flavor of dates; you will simply know that there is something special – and different.” – Maida Heatter.

Rendimento: 6 a 8 porções

Forma utilizada: Forma de bolo quadrada 20cm x 20cm x 5cm

• 113 g de tâmaras secas sem caroço
• 1/3 colher de chá de bicarbonato
• ¼ xícara de chá de água fervente
• 28 g de chocolate sem açúcar
• 28 g de chocolate meio-amargo
• ¾ xícara de farinha de trigo
• ¼ colher de chá de sal
• 113 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• ½ colher de chá de essência de baunilha
• 2/3 xícara de açúcar
• 1 ovo grande
• 1/3 xícara de sour cream

1 – Preaqueça o forno a 175ºC;

2 – Forre a forma com papel alumínio e unte com manteiga. Reserve;

3 – Coloque as tâmaras numa tigela, acrescente o bicarbonato e a água quente, mexa;

4 – Transfira para um processador e bata por uns 10 segundos a fim de obter um purê com pedaços. Reserve;

5 – Derreta os dois chocolates juntos em banho-maria ou microondas e reserve;

6 – Peneire juntos a farinha e o sal e reserve;

7 – Bata a manteiga para amaciar, acrescente a baunilha e o açúcar e bata bem;

8 – Acrescente o ovo, o chocolate e o purê de tâmaras;

9 – Em velocidade baixa, acrescente os secos em duas adições alternando com o sour cream, batendo apenas para homogeneizar;

10 – Nivele a massa na forma preparada e asse por aproximadamente 45 minutos;

11 – Deixe esfriar uns 20-30 minutos na própria forma e depois desenforme sobre um prato;

Enquanto esfria por completo, faça a cobertura:

ICING (COBERTURA):

113 g de chocolate meio-amargo picado

4 colheres de sopa de creme de leite

1 – Derreta o chocolate me banho-maria ou microondas;

2 – Acrescente o creme de leite e mexa até homogeneizar;

3 – Deixe esfriar para que fique mais consistente antes de aplicar sobre o bolo já frio e decore como preferir.

Sirva o bolo em temperatura ambiente.